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《現代裝飾》2019年3月刊

RUN WITH THE DREAM
以夢為馬


春暖花開,萬物復蘇。三月又如約而至了。風暖煦起來,樹木抽出了新枝,不知名的小花兒跌跌撞撞地落入眼簾,偶爾還能瞧見“泥融飛燕子,沙暖睡鴛鴦”之景致,莫名地讓人相信:在春天播種了夢想,就能于秋天收獲美好。


“夢想”這個詞,是與“希望”息息相關的吧。倘若希望是埋在心底的種子,那么努力澆灌,才有可能生根、發芽。根據劉慈欣同名小說改編的電影《流浪地球》中,劉培強“向死而生”固然讓人震撼,但在地球即將與木星相撞而毀滅時,無望情緒在人群中的蔓延則更加令人心驚。有了希望,人生才有奮斗的價值,反之則只剩無助與迷惘。面對死生時,懷揣夢想如斯重要,那么,設計學科的良性發展亦應如是。本期《特別策劃》從文化的視角去審視餐飲設計,試圖以開闊的視野,從容的心態去反思文化交融之下餐飲設計的發展嬗變。我們發現,同是日式餐飲空間的設計,位處不同的國度與城市,卻有了全然不同的設計表達:TENOHA多功能休閑餐廳將日式餐飲及購物風格與米蘭的在地文化相結合,創造出全新的空間概念,而Kaikaya熱帶壽司餐廳因位處巴倫西亞,傳統日本飲食文化與熱帶巴西風情的結合,打造出異域風情的餐飲空間。……夢想就像攥在手中的一小簇火種,用勁點燃之后才能知道它是什么?


“夢想”這個詞,也是關乎信念的吧?!秾凇分?,跟吳家驊老師深夜話聊,匯成《南山夜話》一篇,短短千把來字,展現了吳老的求學生涯以及不同時期的人生選擇。談及下放到甘肅的那八年,夢想被束之高閣,他說,那就畫畫吧,聊以寄情;43歲去英國留學,克服語言難關,學成歸來,言語間并未傾力述說艱辛,卻沖蕩著對建筑專業的執著追求。我想,只要是為夢想而努力,撇開天賦,它也總能回饋給我們一些什么吧。


“夢想”這個詞,似乎特別稀松平常,會無數次在腦海里閃現,會經由鍵盤被敲打成文字,會在與友人的閑談中被反復提及,也可能在若干年后從理想變成現實……2019,您的夢想是什么?


愿您擁有一顆真心,以夢為馬,不負韶華!


新刊預告 | 《現代裝飾》與吳家驊“南山夜話”
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CULTURAL INTEGRATION & REBIRTH IN THE RESTAURANT SPACE
餐飲空間中的文化融合與新生
——餐飲空間設計專輯

 
托爾斯泰曾寫道,“藝術是渾然一體的,只有融合了一切種類的藝術才能臻于最完美的境界。”文化也如此,不同文化的融合往往能衍生出獨具特色的新文化語言。如果將不同的文化相結合,并融入空間之中,也許能收獲讓人驚喜的呈現效果。例如我們此次要探討的餐飲空間,其空間設計需要根據不同的菜品品類、飲食文化乃至場域文化來進行思考。這其中的文化融合包括了多種可能性,比如不同飲食文化的創意結合,異域美食與在地文化的結合,商業元素與餐飲空間的結合,設計語言與空間歷史的結合等表現形式??臻g作為承載這些文化的容器,需要將它們和諧而有邏輯地融貫于一體,才能給顧客提供舒適且獨一無二的用餐體驗。
 
本期精選的各國餐飲空間新案都從不同面向展示了文化融合的可能性,它們與空間相結合,創造出各具特色的餐廳文化。TENOHA多功能休閑餐廳將日式的餐飲及購物風格與米蘭的在地文化相結合,創造出全新的空間概念;布達佩斯TERMINAL餐廳結合建筑本身的候車大廳背景,巧妙利用相關的設計元素打造出別具一格的趣味餐吧;Kaikaya熱帶壽司餐廳將傳統的日本飲食文化與熱帶巴西風情相結合,在巴倫西亞建立起一個獨一無二的異域風情餐飲空間;La Tana咖啡廳以古典而優雅的材料及家具塑造空間,即便身在溫哥華也能感受到傳統的意大利風情;位于深圳的萬物生長餐廳以中國鄉土的“編作”手藝為設計關鍵,創造出類似萬物生長的視覺形態,讓空間富有了真誠而質樸的溫度。巧妙地將文化元素融入空間之中,并與美食、食客產生共情,賦予餐飲空間新的活力。
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